彫りの基礎

＊洋包丁（両刃）一般家庭に広く出回っている両刃の包丁です。＊和包丁（片刃）上の写真は出刃包丁ですが他にも刺身包丁など片刃の包丁は色々あります。

《良い持ち方》印刀の握り方です材料の状態によりいろんな持ち方がありますが、基本的に安全を最優先にしてください。上の持ち方とほとんど同じです右手の中指・人差し指・親指で印刀と右手の指を固定しています。そこに左手の親指で移動するための力を入れて...

《購入時》購入時の桂はこのようになっています。このまま使用していると、桂が緩くなり使いづらくなります。購入して使い始める前に下に板を置き桂だけを押し下げるように斜めに叩いていってください。